剁椒金针菇的做法

以前家里吃金针菇一般都是拌凉菜或者烫火锅吃，前一段时间做了一次剁椒鱼头，老李说很喜欢这次做的剁椒，去市场的时候看见新鲜的金针菇就想着买回来用剁椒蒸，果然很好吃，特别下饭。

剁椒是自己家里做的，特别简单的做法，红椒剁碎，姜蒜也切成末，再加一些白糖和盐，一起拌匀装在瓶子里放冰箱冷藏就好了，网上有的版本里剁椒里要加一些白酒，可老李和我都不喜欢加白酒的剁椒。之前做了一次加白酒的剁椒，结果都扔掉了。

说起蒸菜，不得不提蒸鱼豉油，蒸鱼豉油其实不仅是用来做清蒸鱼，其实蒸鱼豉油的作用特别多，做各式蒸菜，凉拌菜，调鲜味蘸汁，甚至炒菜炒饭炒面的时候都可以加一些来提鲜。反正在我家要是蒸蛋羹要是没有放蒸鱼豉油，老李是不会吃的。

这个剁椒金针菇算是一个快手菜，10分钟就能做好，金针菇易熟，大火蒸5分钟就可以了，算上清洗金针菇和切葱花，烧热油的时间10分钟绝对够了。可以先在蒸锅倒水烧开，在等待水烧开的时间，可以用来清洗金针菇和摆盘；金针菇入锅蒸制的时间里，可以用来切葱花和烧热油。这么算下来，10分钟是绰绰有余。

剁椒金针菇

原料：金针菇400g，剁椒4汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，小葱2棵，食用油2汤匙

剁椒金针菇的做法

1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。

2.将剁椒铺在金针菇上面。

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

温馨提示：

1.金针菇洗净后一定要沥净水。

2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。

3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。

健康饮食网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用