白菜锅贴的做法

白菜锅贴

原料：面粉500克，五花猪肉300克，大白菜250克。

调料：食用油100克，酱油、白糖、精盐、味精、绍酒各适量，葱、姜各少许。

白菜锅贴做法

1.将猪肉洗净，剁成肉茸；葱、姜洗净后切成葱花、姜末；将猪肉入盆，配以葱花、姜末，调以酱油、白糖、精盐、味精、绍酒拌匀；将大白菜洗净，焯水后剁成碎末，掺入肉馅中搅拌均匀成馅。

2．面粉用适量热水和匀揉透后，摘成剂子，逐个擀成直径7厘米的圆皮，包入馅心后，捏成带褶纹的饺子。3．平锅上火，锅烫后刷上一层食油，将饺子排入锅中略煎后，加入适量清水，盖上锅盖，大火烧至水快干时，揭去锅盖，淋上少许食油，煎至饺底金黄硬脆即可取出。

特点：饺底金黄质脆，饺上乳白质软，馅心香鲜。

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