豆角虾仁发面水煎饺的做法

豆角虾仁发面水煎饺

面皮材料（26个）：面粉200克、冷水110克、干酵母3克、糖8克

豆角虾仁馅材料：长豆角260克、净虾仁140克、黄彩椒50克、葱20克、姜5克、十三香1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、盐1/2小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、香油1/2大匙

豆角虾仁发面水煎饺的做法

1、把面皮材料中所有材料揉成一个面团，盖上保鲜膜室温发酵1个小时左右。鲜基尾虾去头去皮，挑去肚子和背上的沙线，洗净后，切成大块备用。

2、葱姜切末备用，彩椒切成玉米粒大小的小丁。

3、锅中水热沸后，下入洗净的豆角，滴上几滴植物油以保持颜色。煮约5-10分钟捞出过凉，并沥干水份。

4、用手稍稍把豆角攒一下水份，切成小粒。

5、把豆角粒、彩椒粒、虾仁、葱姜末放入盆子里，加入黑胡椒、十三香、蚝油、生抽、盐、香油拌均匀备用。

6、取出发成2倍大小的面团，先整理成长条状，再切成一个个的小剂子，再分别揉圆。

7、把面剂擀成圆片，包入馅料。

8、包成大饺子形状。

9、平底锅中放入少许油烧至7成热，摆入饺子生坯，小火煎。

10、当饺子底部煎至发黄时，改中火。

11、倒入半碗清水，水量以到饺子的1/2处为准。

12、盖好锅盖，焖至水份收干，即可起锅！

特别提示

1、长豆角选用嫩一些的会更好吃。

2、也可以用熟玉米代替黄彩椒，但加入黄彩椒吃起来会有脆脆的感觉。

3、如果是第一次做，最后起锅前几分钟要在边上看着点，可以隔会儿翻开看下，别让底糊了！

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