苋菜滚鲫鱼汤
苋菜滚鲫鱼汤
原料:苋菜500克,鲫鱼1~2条(约400~500克),猪瘦肉100克,生姜2片,蒜蓉1茶匙。
苋菜滚鲫鱼汤的做法
1.苋菜洗净,摘短;鲫鱼宰后去鳞、去内脏,洗净,抹平水,用少许食盐腌15分钟。
2.烧热锅下油,再下姜和鲫鱼,慢火煎至两面微黄,铲起。
3.在锅中下少许生油和蒜蓉爆香,加入清水1500毫升(约6碗水量)烧滚,放下鲫鱼以武火滚约5分钟后,放下苋菜约煮10分钟,上桌后若加少许胡椒粉,汤味更佳。
特点:解毒清热,补血,通利不便。
盛暑之时清热的汤品各式各样,苋菜滚鲫鱼则是其一。苋菜含有多种维生素及丰富的铁、钙等矿物质,一向被视为补血佳蔬,从中医学的角度上亦认为其具解毒清热、补血、通利小便的功效;中医还认为,在夏日食用红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾以及大便干结和小使赤涩有显著作用。鲫鱼则具有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。
苋菜有赤白两种。现代研究发现,苋菜营养丰富,含维生素C较多,因此,冠心病、高血压以及维生素C缺乏者常吃有益。煮熟其汁似血,味美,民谚有...[更多]
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