20140722食全食美菜谱：杨旭讲鱼头豆腐汤做法

 

　　鱼头豆腐汤是很多人经常在家做的一道菜，鱼头的营养价值很高，配合豆腐一起烹饪，营养加倍又非常的美味。那么好吃的鱼头豆腐汤是怎么做的呢?下面就让我们的杨旭大厨来教教大家怎么做这道美味的鱼头豆腐汤吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　豆腐是生活中比较常见的一种食材，我们常吃的麻婆豆腐也是十分的美味。

　　朋友们平时外出聚餐的时候都会吃些什么呢，小编每次必点的一道菜就是鱼汤啦!因为小编觉得能够做出美味鱼汤的大厨其他的手艺也不会差的啦!

　　你们知道美味的鱼头豆腐汤是怎么做出来的呢，来和小编一起看看下面的制作过程吧!

　　本期嘉宾介绍

　　杨旭

　　男，现任北京市工贸技师学院高级实习指导教师，中式烹调国家高级技师，擅长京菜、鲁菜、冷菜拼摆，食品雕刻的制作。

　　鱼头豆腐汤难的估计就是做鱼头的部分，尤其是对新手来说，是需要耐心的。

　　因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。

　　鱼头豆腐汤可以起到美容养颜的功效，食用起来可以保养皮肤。

　　经过研究发现，一星期吃一次鱼肉，可以使皮肤变白，因为鱼肉中含有大量的蛋白质可以有效补充肌肤的胶原蛋白，豆腐配合鱼肉能有效促进人体吸收。

　　常喝鱼肉豆腐汤，有很好的美容养颜的功效。女性们可以多喝。

　　鱼头豆腐汤的做法

　　用料

　　鱼头，豆腐， 色拉油，食盐，味精，水。

　　做法

　　1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量。

　　2.起锅放色拉油，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水。

　　3.等汤奶白色了放适量的盐，适量的味精，煮2、3分钟就可以起锅了。

　　烹饪技巧

　　1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色;

　　2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了;

　　3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了;

　　4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

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