蟹黄白菜粥
蟹黄白菜粥
原料：大米100克，小白菜心100克，蟹黄20克，精盐、味精、鸡油各少许，鸡汤100克，清水适量。
蟹黄白菜粥的做法
1．小白菜心洗净，切成小条，与鸡油拌匀；大米淘洗干净。
2．汤锅上火，放入适量清水和鸡汤，烧开后下入大米，以中火煮至汤汁有黏性时，纳小白菜心和精盐，续煮至成稀粥，加入蟹黄和味精，稍煮即成。
特点：菜烂米滑，鲜味浓郁。
大厨提示
1．蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味道稍差。
2．蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁净无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。
健康提示：小白菜性温、味甘；入肺、胃、大肠经。具有补血安神、润肤抗衰、防癌抗癌、保持血管弹性的功效。与含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素的蟹黄和大米煮粥，可做健康人平素的保健膳食。
小菜搭配推荐：白汁豆腐。搭配理由：此小菜生津润燥，清热解毒，止咳消痰，搭配滋阴清热的蟹黄白菜粥一起食用，对秋燥所致的火热内盛、大便干结、咽燥口渴等症状有食疗改善作用。
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]
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