20160708健康早知道：张志远讲夏季如何吃冷食
夏季我们都会适当的食用冷食，因为天气比较炎热，如果不冷藏非常容易变质。那么生活中吃冷食的注意事项有哪些呢?接下来就让我们一起随着健康早知道视频节目张志远专家来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
1.我们在超市选购食物的时候，如果想要购买冷冻食品和冷藏食品，那么我们好是在快出门时再放到购物篮中，并尽快放入家中的冰箱中。
避免让它们长时间处于室温中，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻。
2.食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。
例如，标准了冷藏储存牛奶可以存放30天，如果将其摆在桌子上，一天之后就会滋生大量的细菌，尤其是在室温较高的情况下。
3.冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。
生鱼生肉之类放下层，冰淇淋雪糕冻水果冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。
4.购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。
5.如果是购买一些冷藏的食品，所有的豆腐和豆制品等等都必须经过加热杀菌再吃，这样才有利自己的健康。
6.冻肉、冻鱼在食用之前，好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，而且避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。
7.冷藏室也一样，不同食品需分区域摆放。剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层;生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处;没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。
本期嘉宾介绍
张志远
男，生于1920年1月，自号蒲甘老人，山东中医药大学教授、主任医师，山东省名中医药专家，济南市第九届人大代表，山东省第六届政协委员，卫生部中医作家协会成员，全国各家学说研究会顾问，享受国务院特殊津贴。已从医70年，鲐背之年仍悬壶济世。
先生幼秉庭训，天资聪颖，刻苦好学，很早就奠定了坚实的古文基础，稍长，即涉猎经、史、子、集而成为有名的学者。尤对易学深有研究。少时学医，得到父辈及老师指点，先理解中医基本概念，继而掌握基础理论，然后诵读脉法、汤头歌诀等，再修临床课，始习外科、儿科，后及内科、妇科，羽翼渐丰，终以内、妇科成家，尤长于妇科。完全继承了父辈外、儿科之经验，又转向内、妇科，这与其刻意创新是分不开的。举凡《内》《难》《伤寒》以至后世诸家之书，更是无所不读，促使其医学理论日趋丰厚，造诣渐深。青年时代悬壶鲁北，享誉一方，为广见闻，开拓思路，还广泛搜求各种史料，虽耄耋之年，未尝释卷。以其学识渊博，人称“活辞典”。1957年始先后执教于山东中医进修学校、山东中医学院，讲授中医妇科、伤寒、温病、医学史、各家学说等，医、教、研并举，经验丰富，成就显著，主编《中国医学史》《中医各家学说》《中医妇科学》《医林人物评传》《医林人物故事》等，主审《山东中医药志》、法文《中医名词字典》，辑有《张志远医论探骊》，穷40年之心血著成《中医源流与人物考》、《空谷足音录》《诊余偶及》《蒲甘札记》《张志远临证七十年碎金录》《张志远临证七十年医话录》等，发表论文400余篇。培养研究生近20名，均已成为医教研各领域的带头人，进一步发扬光大中医事业。
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