白胡椒猪肚汤

应对年后积食的健胃汤－－白胡椒猪肚汤

在我的印象里，所有年菜最好吃的时间往往是在小年夜左右，那时候家里厨房开始出现平时难得一做的功夫菜式，比如笋干烧肉、蛋饺、五香酱肉、炸糯米肉丸等等。这些菜都需要提前做好，而且站在炉边的我们吃到久违的味道会觉得份外美味。这些菜式往往也是很经放的，一做就很多，能好吃久。

整个年里都是这些厚味菜，再加上外出大吃二喝，年后很容易积食。就觉得白粥就咸菜才对味，也好，清清肠胃。即便没吃什么，也老觉得肚子胀胀的不消化。咱们过年是休息了，肠胃可比平时更累了。

只是我自己老馋这口“白胡椒猪肚汤”，终于忍不住做来过瘾了。白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用，而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 我自己加了点儿白果，因为喜欢它软糯的口感，白果也具有改善心血管、延缓衰老，美白等保健功能。现在正是喝这个汤的最好时机。这三者强强联手，正好应对年后积食。

白胡椒猪肚汤

原料：猪肚1只、鸡架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、广东米酒小半碗、姜片、葱段、香菜、盐适量。

白胡椒猪肚汤的做法

1、处理猪肚：将面粉和盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下，以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净。

2、用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。

3、猪肚把切成宽条备用。

4、另备一锅把白胡椒粒炒出香味，约需两三分钟。

5、把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲锅中。

6、煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时。

7、白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜，加入煲锅里。

8、继续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜。

有积食情况的朋友，可以试试这道汤，还能顺便预防感冒哦！

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用...[更多]

煲汤网小提示

金针菇和猪肚能一起吃吗: 金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃吗: 猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。