江苏五香牛肉片的做法

今天和大家分享的是五香牛肉片,要说五香菜里面,我最喜欢吃的就是五香牛肉。牛肉营养价值高,含丰富的高蛋白,又是低脂肪。增加免疫力的同时,又不容易长肉,爱美的美眉可以多吃!

江苏五香牛肉片

原料：鲜牛肉5千克，白糖0.41千克，味精7.5克，酱油0.1千克，食盐0.1千克，安息香酸钠5克，茴香粉7.5克，生姜7.5克，酒25克，干草粉2.5克。

江苏五香牛肉片的做法

1、将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。

2、用清水漂洗后，下锅经过1.5个小时烧成熟牛肉。

3、烧时，要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。

4、牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。

5、然后将牛肉切成0.2厘米的片状。

6、配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅(牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右)，等配料牛肉汤煮沸。

7、再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好。

8、并以慢火续煮，火力不能过猛。

9、20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。

10、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。

11、然后放入铁筛上进入烘灶，在45~50℃温度下经过3个小时烘烤。

12、烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。

特点：色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。

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