咖喱鸭掌的做法

菜系及功能:春季菜谱

咖喱鸭掌原料:鸭掌12只、香菜20克、姜片、精盐、鸡汤、蒜片、味精、麻油、葱段、咖喱粉、料酒、植物油适量。

咖喱鸭掌的做法:

1.将鸭掌放入冷水锅中，加葱、姜、料酒，用大火烧开，转小火煮，煮至能去掌节骨捞出，用清水洗净凉透，再从鸭掌掌面逐一拆去节骨。

2．炒锅上中火，加适量植物油烧热，投入葱段、姜片、蒜片煸炒，再放入咖喱粉，煸出香味，加入鸡汤烧沸，倒入鸭掌，加精盐、料酒，收稠卤汁，待鸭掌呈黄色且卤汁稠浓时，加味精、麻油，翻炒后装盘，用香菜点缀即成。

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