麻辣牛肉干的做法

菜系及功效:冬季菜谱

麻辣牛肉干原料:牛柳1000克,料酒3匙(45m1),大葱1根,姜1大块(约50克),花椒50克,干红辣椒50克,生抽1汤匙(15m1),老抽3汤匙(60m1),白糖4汤匙(60克),盐1茶匙(5克),味精1/2茶匙(3克),熟白芝麻随意。

麻辣牛肉干的做法

做法

1)把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2)用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐(一定要少放,因炒制时还要调味),腌制30分钟。

3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的,可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1。

麻辣牛肉干的做法

4)将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用 。

5)锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。

6)继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。

麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干特点:麻辣干香,酥脆化渣。

麻辣牛肉干的做法

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