卤猪蹄儿的做法

春节前蔷薇第一次开花的时候做了一锅卤猪蹄，用的是以前存好的卤水汁，又重新加了些调味料进去。卤好的猪蹄儿滋味儿浓厚醇香并且一点也不油腻。

喜欢用卤水汁卤牛肉、排骨、鸡腿儿、鸡爪、鸡蛋、豆腐干什么的。经过卤水的浸泡洗礼，肉变得不油腻了，素食又特别有滋味儿。卤水是懒人的不二法宝，轻轻松松就能搞定很多食材。

这次卤猪蹄顺便放了一些花生进去，便又多得了一盘可以喝酒下粥的小菜卤水花生。

卤猪蹄儿

材料：

卤水调料：葱一段，姜一块，桂皮一块，八角一个，（这次又额外放了点孜然粒、香叶、甘草、丁香和干红辣椒，没有也可以不放）片糖或冰糖适量，盐，生抽两匙，料酒一匙，老抽两匙。老卤汤汁一大碗。

食材：猪蹄儿一只，花生适量。

卤猪蹄儿的做法

1.猪蹄切块儿清洗干净，烧水，水沸后放一匙料酒，放猪蹄焯烫五分钟后，捞出洗净，将猪蹄上的细毛清理干净；

2.将焯烫后猪蹄和花生一起放入锅中，放入老卤和所有卤水调料，适当再加些水没过食材，大火烧开，转中小火煮大约40—60分钟，至猪蹄酥烂关火，浸泡过夜可更入味。

卤猪蹄儿的做法小贴士

卤过的汤汁将所有调料都滤除干净，装入保鲜碗中放冰箱冷冻，下次可再用。

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