家庭简易版卤猪蹄的做法

我不怎么喜欢吃猪蹄，嫌腻口。脱脂的猪蹄吃起来倒是不错，可是价钱有点小贵。上周儿子点菜想吃猪蹄，于是我买了四只生猪蹄，自己做了回清爽QQ的卤猪蹄。

家庭自制卤味，简单，实惠。

原料、香料以及调味可以*掌控，烹饪手法、时间长短都可以根据自己的喜好随意调整。

卤出来的美味货真价实，符合自己的口味。

这次我做的卤猪蹄，因为前期处理得仔细，没有丝毫的异味；

香料用得很简单，凸显了猪蹄的原味原香。

怕腻口，飞水之后的猪蹄我马上用冷水冲洗，浸泡，卤出的猪蹄口感爽脆；

不想吃一抿嘴儿就化了的那种口感，所以等到筷子能轻松插透猪蹄就马上关火。

把卤好的猪蹄提溜出来，晾凉，吃的时候，弹性爽滑有嚼头，QQ的感觉，绝对不腻口。

用生抽、香醋、辣椒油和小葱碎调个蘸汁，每人手把一，呵呵，太豪迈了！

若是您牙口不好，建议您还是使用高压锅来炖煮猪蹄吧，就不要尝试这个QQ版了。

家庭简易版卤猪蹄

原料：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

卤猪蹄的做法

1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；

3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

健康饮食网小提示

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