苏式榨菜鲜肉月饼的做法

再过两天就是中秋节了，先祝大家中秋快乐，今年的中秋和国庆挨得很近，又可以有个长长的假期可以好好放松了。

中秋节，对于热爱美食的我们来说，如果不做点月饼好象总觉得缺少点什么，但所有的月饼中，最喜欢的就是这种鲜肉月饼了，苏式月饼已经做过几次，酥得掉渣的月饼，口口留香。这次的鲜肉月饼中加入了榨菜，味道也非常棒。

中秋节快乐-----苏式榨菜鲜肉月饼

水油皮：中粉100克，猪油30克，温水50克，糖粉5克，盐5克。

油酥：中粉100克，猪油50克。

月饼馅：肉馅150克，榨菜50克，盐，芝麻油，花椒油，五香粉，鸡蛋1个，葱姜末。

装饰：芝麻，蛋液。

烘焙：烤箱中层，170度，35分钟（根据自己的烤箱做调整）

苏式榨菜鲜肉月饼的做法

1、榨菜切碎。

2、把调味、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

3、油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟。

4、分别分成8等份。

5、即1份油皮面团，包住油酥。

6、擀开。

7、卷起。

8、再按扁。

9、擀开。

10、卷起，放在碗里松弛15分钟。

11、取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。

12、放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。

美食小贴士

1、如果没有猪油，可以换成黄油，我也用黄油做过，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。

2、油皮大约是24克/份，酥皮大约是19克/份，肉馅大约是30克/份。

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