葱油碱水面的做法

中国人应该算是世界上最喜欢又最擅长烹调米面的国家，不管是煮，烩，炒，拌等做法，总能变幻出各种花样和口味

光拌面的做法，从酱汁到面种都能排列组合出非常多的吃法

今天做的葱油碱水面是我比较常做的一种拌面吃法，爆香葱油，煮沸酱汁，与焯煮好的面条一拌，简单又美味，每一根面条都裹满葱油酱汁的香味儿

与以往不同的是，这次用的是亚麻籽油，亚麻籽油具有改善女性经前综合症，提升抗压力，降低胆固醇等功效，是款特别健康的食用油。因亚麻籽油属低温烹调油，因此爆葱油的时候应采用耐高温的食用油，而后调制酱汁的时候再添加亚麻籽油。

而碱水面是碱性食物，有助于维持人体内酸碱平衡，增强人体免疫力，强身健体，用碱水面与香气扑鼻的葱油酱汁相遇，既美味又健康！

如果家里没有亚麻籽油，可以用一般食用油，一次可以多爆一些葱油，用玻璃容器装好，每次拌面或是做菜的时候加一点，可以增加整道菜的香味儿。

美好的一天从一碗喷香的葱油碱水面开始

材料：碱水面120g，小葱1小撮，生抽1.5勺，蚝油1勺，亚麻籽油1勺，料酒2.5勺，味粉适量，食盐1茶匙，食用油2勺

葱油碱水面的做法

1、将小葱洗净，切成葱碎

2、取一干净小碗，倒入1勺亚麻籽油

3、依次倒入1.5勺生抽，1勺蚝油，2.5勺料酒，适量味粉，搅拌均匀成酱汁

4、锅中置入适量清水，烧沸以后，加入120g碱水面

5、加1茶匙食盐到煮面的锅中

6、在干净的平底锅中倒入2勺食用油，并均匀推至锅的各个角落

7、加入香葱碎

8、煸炒至香葱碎微焦

9、倒入调好的酱汁

10、待锅中酱汁烧沸后转小火

11、加入焯煮好的碱水面

12、用木铲和筷子将碱水面和酱汁拌匀

13、待葱油和碱水面拌匀，关火

14、将拌好的葱油碱水面装入碗中即可

美食小提示

1、亚麻籽油属低温烹调油，因此煸炒香葱碎的时候应采用其他的高温烹调油，将混有亚麻籽油的酱汁在锅中也只要煮沸即可

2、如果没有碱水面，可以用其他种类的面替代

3、煮面的时候加一茶匙盐可以让碱水面更快断生