小卤肉面的做法

清明小长假北漂的儿子回来了，说老实话虽然路途也就几小时的路程不算远，但儿子自从北漂以后，一年也回不了几次家，一般的话也就2-3次。这时我才意识到，与儿子在一起的高中阶段应该是一生中最好的时光了。可惜，那个时候早已不见了。就是上大学的那几年，我也是见不着的时候挺想念，见到了又烦。现在好了，花钱请人家都请不回来了。

我不知道其他北漂的家长见到了儿子作何感想？原来我总想趁这个难得的见面机会，多唠叨几句，后来我自己就已经感觉到了特别没劲，自己所谓的那些闲言碎语，或者说那些肺腑之言，还是那些自己大半辈子的人生经验，不要说人家不听，到后来我儿子懂事了，也能够认真的坐下来听我说的时候，我觉得我这大半辈子好像白活了。因为，我都觉得我自己都不知道想说啥，我有一种感觉，我没有啥说话的重点，都是一些在现代根本就用不上的老套路。我现在还有一种感觉，好像以前给孩子指出的都是一条错误的道路，因为我都没有走对了路，怎么能够就给孩子指出了一条正确的路呢？那岂不是笑话又能是什么呢？

你要是告诉儿子一些择业方向，也算是尽到了家长的责任，可是我现在都不知道我现在干点啥好，我要是能够告诉儿子一些做人的道理，也算是尽了父母的一片心，可是我现在混的还不如人家呢，再说了，我到现在也不知道咋做人是对的。

我现在不敢说什么，没有啥底气，说老实话也就是只有一个做父母的辈份在那里，根本就做不到父母那种责任，不够格；也没资格。我不能够舔着个脸还敢逞强说我是你爸。假如说有一天儿子说，我想听一听你们给我的人生建议，我还真担心这一天的到来。我说不出来。作家史铁生说过一句话，"千万不能够做那样的家长，你不听她的就对不起她，如果你听了她的，她可就对不你”。我差不多就是那样的家长。

我现在有点开窍了，但是有点晚了，儿子回家我啥也不说了，全部的感情，千言万语就化成了一句话，儿子你想吃点啥，老爸这就去做。唯一的就剩下这点手艺了，再也没有什么了。

二.今日菜谱：小卤肉面

主料：猪前肘肉

辅料：葱头；胡萝卜；大葱；姜块；香菜；芹菜

调料：盐；鸡精；酱油；料酒；醋；花椒粉；辣椒面；八角

本菜重点：

1.炒好香料油是小卤肉特殊风味的关键，多放些具有香辛料口味的各种蔬菜，好吃得很。

2.用电饭煲炖制是肉块不塞牙的关键，照着1-2个小时炖，保证不塞牙。

三.准备上菜：

1.先看看原料：葱头；胡萝卜；芹菜；香菜；葱姜蒜，具体的用量大约一斤肉，3两菜。

2.一定选用猪的前肘肉，软嫩还不肥，切成1.5厘米左右的方丁即可

3.炒调料油没有技术，但要有耐心，大约一斤肉放入一两油，先炒葱姜块八角出香味，再炒葱头；芹菜；胡萝卜出香味，最后出锅前放入香菜。

整个过程大约10-15分钟，注意千万别把食材炸糊。然后捞出食材控油，锅中留料油。

4.将切好的肉丁，倒入锅中翻炒，这一步也没啥技术，只是耐心即可，炒到肉块出汤时，也不要着急，继续翻炒直到把锅中的汤汁熬尽，只剩下油。这个过程大约10-15分钟。

5.提前切好葱姜蒜粒备用，适量的花椒粉；辣椒面备用。

6.等待锅中汤汁熬尽后，倒入葱姜蒜粒翻炒，再放入花椒粉；辣椒面翻炒均匀。

开始调入适当的料酒；酱油；醋；鸡精，翻炒均匀后即可关火。

7.将炒好的肉块放入电饭煲中，再将炸好的蔬菜放入调料包中，一同放入。倒入啤酒没过肉块2厘米。

8.用电饭煲的蒸煮档，炖制1.5个小时，肉块就软烂无比了。

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