香草冰淇淋的做法

天慢慢热了起来，越来越有吃些冰凉的冲动了。以前虽然一直长草冰淇淋机，但是一直想着吃不了几次，买着吃解解馋就行了。今年新闻报纸屡次曝光冷饮添加剂超标等一系列问题，实在让我大大降低了外购冷饮的兴趣。买个冰淇淋机的想法越来越强烈了。终于按耐不住心中的"草”，搬了一台回家。

打开一盒，大大的挖一勺，入口时能感受到巧克力甘纳许的苦甜，带着着花生的香脆，加之香草籽儿带出的天然甜香，整个回味在口中融合，真是诱惑你停不下口，好味道值得推荐~

香草冰淇淋

原料：香草豆荚3/4根（马达加斯加18cm），牛奶250g,蛋黄3个（约55g）,太古细砂糖100g,总统淡奶油300g

巧克力甘纳许：法芙娜黑巧克力（55%厄瓜多尔）50g,总统淡奶油50g

装饰：盐焗花生适量

冰激凌机：客浦1510

香草冰淇淋的做法

1.将用小刀豆荚剖开，取出香草耔，连同豆荚皮加入牛奶中，小火煮至沸腾前，关火盖盖焖10分钟（不着急的话可以放凉，至冰箱中过夜）。

2.将蛋黄中加入糖打发至颜色发白（一定要充分打发，便于加入牛奶后热度分散的均匀）。

3.将再次将牛奶加热至沸腾前，取出香草豆荚皮。

4.分次将牛奶加入蛋糊中，每次拌匀后再加入下一次。

5.将蛋奶糊过滤加入锅中，小火煮至浓稠（建议用厚底锅具，期间不停搅拌，煮到蛋糊浓稠度接近于酸奶，并且可以挂在刮刀上，用手指在刮刀上划一下，划痕不消失即可，千万不要煮到结块）

6.将煮好的蛋糊从锅中取出，隔冰水冷却，放入冰箱3-4小时。

7.期间制作巧克力甘纳许：将淡奶油用微波炉高火打一分钟，趁热加入切碎的巧克力，搅拌均匀至光亮的巧克力酱，放凉后装入裱花袋中备用。

8.将冷藏的淡奶油和蛋奶糊混合均匀倒入冰激凌机的内桶中（需要提前装入口袋垂直放入冰箱，冷冻15小时以上），启动机器搅拌20分钟左右（工作时有些噪音，不过可以接受，

9.将搅拌好的冰淇淋用塑料或硅胶材质的勺子刮下装到小盒子中（我用的是烘焙用的纸杯，随吃随取很方便）。

10.在每盒冰淇淋*放上适量巧克力甘纳许，并撒上适量花生碎。用铝箔纸封口冷冻两个小时即可食用（如果冷冻时间很长，可以吃之前放在冰箱冷藏一会儿再吃，这样口感更好哈）。

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