柠檬凝乳抹茶卷的做法

一样是吃蛋糕。做卷卷，就得把蛋糕卷起来，还得做夹馅。这会儿过年，宴客的和平时自己吃的蛋糕总还是要不太一样，为了大家开心就努力一下做个卷卷吧。蛋糕体用的分蛋海绵的抹茶口味的，用柠檬凝乳和打发鲜奶油做夹馅，表面再用新鲜的草莓做装饰，口感非常清新，模样非常可人吧？

清新可人的柠檬凝乳抹茶卷

蛋糕体材料：蛋黄93g，细砂糖（1）25g，蛋白113g，细砂糖（2）40g，低粉50g，抹茶粉5g，黄油12g，牛奶29g。

夹馅材料：打发淡奶油200g，柠檬凝乳30g。

装饰材料：新鲜草莓适量，打发淡奶油适量。

柠檬凝乳抹茶卷的做法

牛奶和黄油放入小碗微波炉加热至黄油融化保温备用

蛋黄放入细砂糖用蛋抽搅打至糖融化蛋液变白

蛋白分析加入细砂糖打发至小弯钩状态

取1/3蛋白爽加入蛋黄液中翻切均匀

加入剩余蛋白霜翻切均匀

筛入低粉和抹茶粉翻切均匀

将准备好的黄油奶液搅匀后顺着刮刀倒入面糊中翻切均匀

将面糊倒入垫了油纸的烤盘（28*32cm）

烤箱预热170度中层烘烤30分钟完成

乘热取出烤盘将蛋糕连油纸一起一道烤架上略凉

撕开四周油纸

另备一张油纸将放凉的蛋糕覆盖之上

撕去上层油纸

起卷处一端用刀轻划三道便于蛋糕卷起

另一端底边斜切

淡奶油打发后与柠檬凝乳低速搅打成柠檬凝乳夹馅

用刮刀抹至蛋糕体表面

起头一侧厚一些尾部略薄一些

提起起圈一头的油纸用擀面杖帮助卷起蛋糕体并移入冰箱冷藏定型

取出切去两头边角

在蛋糕顶部装饰淡奶油和新鲜草莓

好吃、好看的蛋糕卷就做好啦

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