焗烤香辣素鱼的做法
无花无假，"香烤半日鲜”烤的正是松珍出品素的土魠鱼排！这味靓菜的诞生，也是能出于好奇和灵机一触。
精心炮制的焗烤香辣素鱼，就是如此这般腌渍浸浸焗焗烤烤近3小时，成了桌上的美味佳肴，教外国人看到不明不白。
我读书少，但观察事物时却颇为留心。我发现很多东西都是从甲变成乙，由乙演变成丙。这样一变一变的，就创出许多奇迹。
任何工作，都是熟能生巧。很多全职的家庭"煮妇”，煮菜的手法不会比饭店差。但饭店的厨子，煮得比你多，自然煮得比你好。故此，在饭店吃到的菜肴，会有一定的水准。
回想起来，失败确实是最佳的良师。从前刚开始学做菜时，川菜有一道酸辣汤，我根本就没有见过和吃过，只听其名就大胆自己做，结果是"面貌一新”根本不是那么回事，20年过去了我还记忆犹新。
我非食家出身，不敢班门弄斧。所谓"物无定味，适口为珍”，每个人的口味不同，对食物的要求也不一样。不过在食肆烹调几十年，怎样才是一碟好菜，确是一望而知。要品评一道菜，看其色香味是最重要，而这色香味也是有次序的：先观其色，再闻其香，后啖其味。真正有经验"识食”的人，其实不用吃也知一道菜是否可以。一道菜的好坏，观其卖相已知得七七八八，再闻其香便知九成，最后求才到尝其真正的味道。
菜系及功效：家常菜谱
焗烤香辣素鱼
食材
松珍素土魠魚排,韩国辣椒酱,番茄酱,迷迭香,柠檬,美国辣椒仔,麦芽糖
焗烤香辣素鱼的做法：
1. 素土魠魚排解冻待用。
2． 取不锈钢盆，放入韩国辣椒酱、番茄酱、迷迭香、柠檬榨汁水、美国辣椒仔拌匀，放入解冻的素土魠魚排腌渍2小时左右待用。
3． 烤箱调至上下250℃预热5分钟，然后将步骤（2）腌渍好的素魚排，放在上，入烤箱烘烤。在烤制期间，定时上下翻身素魚排，让两面均匀烤透。
4． 从烤箱中取出素魚排，在素魚排表面均匀刷上一层麦芽糖。入烤箱，烤箱调至上下200℃，烤5分钟，取出。
5． 盘子中放三片紫苏叶，素魚排改刀放在紫苏叶之上即可。
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