淄博豆腐箱的做法

豆腐箱是山东地方菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾"临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。　

博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱，2010年1月被博山区人民*公布为区级非物质文化遗产。实为一款到山东不可不吃的美食啊！

淄博豆腐箱　

材料：豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋，酱油

淄博豆腐箱的做法

水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

1、豆腐切长宽条。

2、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。

3、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。

4、锅里加宽油。

5、油8成热后放入豆腐炸制。

6、豆腐炸制金黄色即可。

7、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

8、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。

9、倒入酱油、加入精盐。

10、放入木耳、香菇翻炒。

11、加入海米粒翻炒均匀。

12、滴入香油，翻炒均匀即可。

13、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩。

14、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。

15、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。

16、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动，完整的豆腐芯就出来了。

17、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

18、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。

19、锅里油热后放入蒜片炒香。

20、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开。

21、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。

22、加入一勺子白糖，提鲜。

23、烹入陈醋或白醋。

24、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会