酸菜白肉火锅的做法

豪爽大气的家庭版----酸菜白肉火锅

乘着天气还没热，赶紧解解馋，我喜欢吃东北菜豪爽大气，在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓餐桌的"主角儿”。

东北纯正地道的酸白菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化。

酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，用来火锅也是不错滴，再加上一些耐煮的食材一起炖煮，味道也超棒的。吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

酸菜白肉火锅

主料；五花肉500克，东北酸菜300克

辅料；油菜，香菇，木耳，鱼丸。

调料；盐，鸡精，胡椒粉，八角，料酒，桂皮，葱，姜。

酸菜白肉火锅的做法

1、准备好酸菜和五花肉。

2、酸菜洗净切成丝备用。

3、把五花肉焯水。

4、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

5、转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

6、香菇提前泡发

7、把煮熟的五花肉切成大片。

8、准备好鱼丸。

9、木耳泡发后撕成小朵。

10、把油菜摘洗干净。

11、葱姜切碎。

12、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。

13、下入酸菜丝煸炒均匀。

14、倒入煮肉的原汤烧开

倒入码放好食材的砂锅内，再继续加热，随吃即可。

特别提示；酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功