咸蛋黄蒸肉饼的做法

本来菜做好了，觉得卖相不好，一时生气成品图不想拍的，结果菜都端上桌了，并且还有我一个闺蜜和她刚交的男朋友在吃饭。想了想，我还是在大家正在吃饭的时候又把菜端出来拍照了，尽管卖相不好，可也是辛苦做的嘛。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。

玩QQ餐厅的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。

灰用的是自制的咸鸭蛋，感兴趣的朋友可点击这里查看咸鸭蛋做法。

咸蛋黄蒸肉饼

材料：猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋

配料：葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水

咸蛋黄蒸肉饼的做法

1、准备材料。

2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

3、再加一个咸蛋清。

4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。

5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。

6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

灰灰小贴士

◎搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

◎因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。

照片里的咸鸭蛋看这里哦，现在这个天腌咸鸭蛋不错

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