草莓香草派的做法

新鲜的草莓上市了，这回儿的比起春天那一季来得更珍贵，鲜艳欲滴的，看着就那么漂亮，怕是没有比草莓更适合装饰蛋糕的水果了，不是有个日剧嘛，叫蛋糕上的草莓，说的是人们对爱情的态度就如同对待蛋糕上的草莓，是先吃掉呢，还是留着最后再吃呢。其实对待美味就简单了多了，当然要先吃掉，哈哈。

没时间做蛋糕，一盒的草莓刚好做一个8寸派。还配上我珍藏已久的（藏的太严实了，几次想用都没找着）香草豆荚做的香草卡士达酱。

烤甜派皮

奶油100克，细砂糖60克，鸡蛋1个，面粉200克

做香草卡士达酱

牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉25克，香草棒1/2支

香草棒（香草豆荚）

它是一種名為香草蘭的蘭花果實加工而成，是僅次於番紅花之外價格最高的香料，它清甜的香氣深受西方國家的喜愛。香草是數百年前住在墨西哥中東部海岸的Totonaco印地安民族所持有的神秘香料；當阿茲提克人征服了墨西哥後，香草棒(Vani1laPod)也因此成了最重要的貢品之一。在當時發展出一種叫”Chocolat1”的飲料,用的就是香草棒加可可亞豆製成。

1520年,西班牙人HernandoCortez征服阿茲提克人,從國王Montezuma處取得此飲料的配方並將香草棒、可可亞豆帶回西班牙；Chocolat1因此而風行歐洲達80年之久；在當時Chocolat1只有皇宮貴族以及富豪才喝得起，而香草也僅用在此飲料當中。

1602年，伊莉沙白女王一世的藥師HughMorgan建議可單獨使用香草作為調味品，這可視為如今香草成為香料世界之首的第一步。

一般常應用在咖啡、牛奶以及巧克力中，甚至加入藥品中使之變得像飲料一樣，讓兒童比較不因藥味而拒絕用藥。

小檔案

英名：Vani1laPod

學名：Vani1laplanifo1ia.

科名：蘭科(0rchidaceae)

產地：原產於中美洲，經濟栽培在南北緯20度之間的熱帶及亞熱帶地區，馬達加斯加和印尼是產量最多的國家。一般而言，從採收到發酵的製程約需3-6個月的時間，時間的差異視各地製程不同而有增減。以經驗來推估，約5磅的綠色豆莢只能做出約1磅的香草棒成品。

利用部位：發酵後的果實。

香氣特徵：所含香草素(vani11in)可甜化食品，使具有清甜的風味。

外型：多年生蔓性植物，靠氣生根攀附於岩壁或樹木上，葉長橢圓形互生，厚肉質。花綠色，須人為授粉以促進結實，果實長指柱形，經發酵加工後才會有香氣，商品以外形而慣稱為香草豆或香草棒。

烹調：香草豆的香氣來源主要為種子外部之黏滑物質，使用時將香草豆剖開，刮出裡面的種子加入食品原料中，如奶油、布丁、冰淇淋等，為避免種子殘留而形成的黑點，也可用整根香草豆浸漬酒精而成的香草精來調味。香草豆比較少和鹹味的料理搭配。

建議功效：具有興奮，增加肌肉耐力及退燒的效用。但以香料用途為主。

健康饮食网小提示

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