草莓夹心小蛋糕的做法

如果，有一个空闲的下午，有明媚温暖的阳光，没有人打扰，只静静的一个人......

那么，做什么好呢？

我在这样的一个下午，洗了一大盒新鲜可爱的草莓，边洗边吃....然后，将草莓切成一小块一小块，边切边吃....再然后，熬了一点草莓果酱，内个，煮的时候也忍不住偷吃了一小勺——那甜甜的香实在是太诱惑了！！

最后，做了几个小蛋糕，霍霍，用上了刚刚熬好的草莓酱，草莓内馅儿的小蛋糕，味道很8错！

烤蛋糕的时候，就泡上了一壶普洱花茶，在普洱茶汤里加了自己喜欢的茉莉花，淡淡的花味闻着很舒服。晒着暖暖的太阳，喝着醇醇的茶，等着我的蛋糕出炉......

刚刚煮好的草莓酱，那个香甜，绝非市售果酱可比，试过就知道。

没有加太多糖，吃起来不甜腻，找时间再做一些，早上用来抹吐司吃。

草莓夹心小蛋糕

【原料】

蛋糕：低筋面粉110g，奶粉30g，细砂糖55g，黄油70g，鸡蛋2个，泡打粉1小匙

夹馅：草莓，糖少许

【步骤】

1.草莓洗净，去蒂，切小块。

2.加1勺糖，和草莓果粒拌均匀，静置1小时左右。

3.1小时后，草莓会出一些汁水，再加入适量清水，煮开后转小火熬至水收干，果酱变粘稠即可。

4.5.黄油软化后，加入细砂糖，用搅拌机搅打均匀。

6.鸡蛋打散后，分次加入黄油中。每次加少量，并需要将加入的鸡蛋液和黄油搅拌至充分融合后，再加下一次。

——蛋液一定要遵循"少量、多次”的原则添加，否则蛋液与黄油不易乳化，会导致蛋油分离。我分了8-9次才将蛋液加完。

7.至蛋液加完，与黄油完全融合，呈细腻光滑的糊状。

8.9.筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀。

10.11.将部分蛋糕糊刮入烤模和纸杯中（不必太满），用汤勺在面糊中间挖一个凹处（或用裱花袋装面糊再挤），再填入适量草莓果酱。

12.在表面再盖上一层蛋糕糊，抹平。放入预热好180度的烤箱中，烤25分钟左右。烤熟了将模具倒扣，将蛋糕脱出即可。

烘焙笔记（九）：

方子参考《孟老师的100道小蛋糕》P109页的"果酱夹心蛋糕”。

原方子还有一味"香草精”，我家里只有香草豆荚，没有香草精，就没用。

这款蛋糕的面糊黏性很大，"将面糊填充到模具和纸杯里”这个步骤差点把我搞疯了，那面糊黏在刮刀和模具上，弄不整齐，看起来真是很糙。而且还要挖个洞，留着填草莓馅儿，折腾啊！！

事后打扫整理烘焙模具时，才发现自己压在箱底的裱花袋！！——唉，郁闷，先要是能想起它，用挤的，这一步不就轻松许多？！又是吃一堑长一智啊！我的人生！！

还有一个问题，后来我也想了想：如果把草莓果酱用小冰格分装，再冻硬，成固体状，填馅儿时会不会更容易操作一些？但，又担心冷冻过的果酱口感会不会打折扣？

还有还有，我就不该用舒芙蕾的烤碗，太矮了，当时就是随手抓，根本没多想。

真是各种不完美，唯一让人安慰的是：蛋糕虽然丑了点，味道确实很不错，尤其最表面薄薄一层，微硬，有点脆脆的，我很喜欢这样的口感。

当然，里面还是软软的，而且草莓的夹馅儿非常味美，毕竟是新鲜熬制的，还带着细细的果粒呢！

嘿嘿，我就是这么容易满足滴，好吃就行。对烘焙，我也没有什么大的志向和目标，只希望通过持续的学习、尝试，找到几款我和家人都喜欢的小蛋糕小面包，做到熟练，伺候好亲人们的胃口，吃得放心就行。

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