无锡排骨的做法

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

无锡排骨

原料：猪排骨2000克，料酒、酱油、白糖、葱节、姜块、八角、桂皮、硝水各适量。

无锡排骨的做法

1、排骨斩成块，用硝水、盐拌匀放入缸内腌约12小时。

2、取出放入大锅内，加清水(浸满排骨)用旺火烧沸后，捞出洗净。

3、将锅里的汤倒掉，放入竹箅垫底，整齐放入排骨，加料酒、葱节、姜块(拍松)、八角、桂皮，加清水2000克，盖上锅盖。

4、用旺火烧沸后，再加入白糖，盖好锅盖，用中火烧至汁稠取出。

5、食时改刀装盘，浇上原汁即成。

美食特色

排骨呈酱红色、肉质酥烂，味香浓郁，咸中带甜。

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