梅菜蒸肉饼怎么做

梅菜有咸梅菜和甜梅菜，都说蒸肉饼用惠州的梅菜最好，手边没有，我买的的这个是香港石澳梅菜如它包装上所说，是咸甜适中。因为腌制的时候放盐也放糖，各家各牌子腌的手势都不同，白口尝尝还是偏咸的。

梅菜蒸肉饼

材料：自己切剁的猪肉碎250克，菜干约70克，看体积差不多1：1，但肉多最好多一点。

调料：白糖一勺，蚝油一大勺，一勺麻油，70ML水（生抽或少许盐根据梅菜咸淡自己斟酌），一点葱花

梅菜蒸肉饼的做法

1、梅菜要先浸泡半小时。浸软后将每个叶片都打开冲洗，以防有沙子什么的。然后切碎。

2、除了葱外，所有材料跟咸蛋肉饼同样的程序，多搅拌摔打，水要分次加，等肉吃进去再加。糖不要省略，咸菜和肉都需要糖来搭。

3、最后铺平再撒上葱花，蒸这个我用的是浅碟子，15-20分钟就好了，一样可以用筷子戳戳试哈。也有朋友喜欢不打水的，我喜欢，嘿嘿。

葱花最后撒啊，搅拌的时候不要撒，会有臭葱味