莴笋又名莴菜、莴苣，菊科草本植物莴苣的茎。莴笋有叶莴笋、白莴笋、尖叶莴笋、紫叶莴笋四种。我国大部分地区都有种植。
莴笋含有较高的蛋白质、碳水化合物和粗纤维，脂肪含量较少，并含有钾、钙、钠、磷、镁、铁、锰、铜、硒等矿物元素及核黄素、尼克酸、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
莴笋味甘，性凉，清热利水、消积下气。适用于食欲不振、消化不良、身体虚弱、口干多饮、小便不畅、脘腹胀满、食积停滞、尿中带血及妇女产后下乳不足等症。
莴笋即可单独炒食，也可当做配料与其他菜食共同制作，如炒、炝、烧、凉拌、腌制等均可做成美味佳肴。
美食城小提示
莴笋肉质脆嫩，清甜鲜美，广受人们喜爱。
