金麦酿苦瓜的做法

怀着一颗甜蜜的心大口吃苦——苦尽甘来的金麦酿苦瓜

做苦瓜，要讲究一定的策略和技巧，才会巧妙地避重就轻，让人忽略那股难以忍受的苦味，欣然去品尝菜肴本身的妙处。我觉得搭配很重要，鉴于苦瓜的苦味，搭配互补的甜味就比较合适，例如今儿的南瓜，就是一个不可缺少的配角。

要做就做一个有内涵的苦瓜，正如今儿这款金麦酿苦瓜，微苦的苦瓜怀着一颗甜蜜的心，吃起来颇有苦尽甘来的感觉。燕麦的加入，更增添了几分健康元素，很适合老人食用，在这炎炎夏日里，是难得的一道降暑小菜

主料：苦瓜1根、南瓜1块、麦片适量

配料：黄油1小块、枸杞适量

调料：糖桂花1大勺、盐少许

金麦酿苦瓜做法

1.南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；

2.黄油放入锅中，小火加热至融化；

3.放入麦片，小火炒香；

4.放入南瓜泥，翻炒均匀；

5.加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；

6.苦瓜洗净，切片，挖去内芯；

7.锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；

8.1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

心得分享

1.如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛；

2.黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味；

3.焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；

4.燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。

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