冰糖燕窝的做法

不用变年轻，只要不再老----冰糖燕窝

可吃的燕窝是由一种雨燕科，称为"金丝燕”（swift1et）分泌出来的唾液再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，蛋白质纯度和营养价值很高。

燕窝一般产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。

燕窝按筑巢的地方而分为"屋燕”及"洞燕”两种。"屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。

燕窝中有称为"血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。

燕窝被采摘之后，

要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。

其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

根据中国医学科学卫生研究所编之《食物成分表》，燕菜(窝)每百克含水分13.4克。碳水化合物占30.6克。蛋白质49.9克，其氮之分类为：酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、赖氨酸氮、单氨氮、非氨氮及含唾液酸苷酶等，其成分中以蛋白质为最多。

然其他海产如鱼肚、海参、鲍鱼及带子等亦含有大量蛋白质，但其对人体功效远不及燕窝之原因恐由于燕窝之蛋白质独具有大量生物活性蛋白分子，为人体之滋补复壮有很大作用吧。

多年以来，燕窝一直被认为是高档滋补品，尤其是血燕，更是珍品中的珍品。

燕窝冲洗和浸泡最好都要纯净水或矿泉水，

浸和炖的时间都不要太长，泡或炖过了燕窝会溶成水，假燕窝在浸发的时候便会溶掉，高温会破坏燕窝中的水溶性蛋白质而使营养尽失，选择文火隔水蒸炖能更好的保留燕窝的营养和香气。

添加冰糖可使其更加滋润，红糖和白糖相对较燥，易生痰。

燕窝需要长期食用才可见其功效，初食者可每天食用至半年后每周两到三次每次两匙左右即可。

燕窝正常颜色微黄或象牙白，如果颜色极其鲜亮就有可能是被漂洗过的。

燕窝存放时间也不宜过久，时间太久影响口感，营养成份也会不如新鲜的好，并且会影响浸煲的时间。

冰糖燕窝的做法

1，去掉边角的燕窝。

2，纯净水冲洗一下之后放入干净无油的容器中，注入纯净水没过燕窝后加盖浸泡2小时后

3，看情况将燕窝按纹路撕散，继续浸泡几小时后挑去其中的杂质，

4，用净水冲干净，过滤。

5，取带盖儿的炖盅，将洗干净的燕窝放入炖盅内，加入没过燕窝的水或牛奶。

6，加盖放在炖蒸锅中蒸炖大概三十分钟后，加入适量冰糖，枸杞，再炖十分钟左右即可。

健康饮食网小提示

银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜