核桃枸杞面包的做法

方子改自王传仁老师的《唯我独卖面包大全》。

我改成中种发酵，并根据家里的存货调整了果干的用量。

面包切面黄灿灿的颜色让人食欲大开。刚一入口感觉面包体十分松软，且蛋香十足，不甜不咸。但当枸杞特殊的清甜在舌尖慢慢散开。一下子就让面包有了亮点。回味上变得丰满有层次。下次做一定放足了料，这次只能稍稍有点遗憾了。不过夹着核桃仁，吃起来也是香香脆脆。整体清淡，夹着丰富的果料，很适合过节带些去走亲戚。希望老人家们能喜欢我的面包，开开心心过大年。

核桃枸杞面包

中种：金像高筋面粉300g,水180g,酵母1g

做法：以上混合室温放置8-10小时。

主面团：金像高筋面粉200g,南瓜泥30g,太古细砂糖60g,*统一海盐6g,鸡蛋125g.燕子酵母1小勺，金章无盐黄油60g,枸杞20g，水0-20g（我没有加）,核桃仁70g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

核桃枸杞面包的做法

1.加入蛋液，撕成小块的中种，盐，糖，南瓜泥，面粉，挖个小洞放酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2.放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞，小洞不回缩不反弹即可

3.将发酵好的面团排气，等分成9份，滚圆松弛15分钟。

4.将松弛好的面团擀成长椭圆形，放上枸杞及核桃仁，卷成鱼雷状。

于温暖处发酵至两倍大。

5.预热烤箱180℃上下管10分钟。

6.表面撒粉，用刀自上而下划一刀，放入烤箱中层，180℃烤18分钟。

美食小提示

1.搜遍家里只找到20g同仁堂的枸杞子，忘记补充存货了，夹在面团里有清甜的味道呢。建议放到75g。要注意的是枸杞用之前泡冰水。

2.没有那么多枸杞子所以改为核桃，且增加了核桃的用量。

3.王传仁老师的方子叫枸杞普希金，方子如下：

高粉500g,鸡蛋125g,南瓜泥30g.盐6g,水200g,新鲜酵母20g,奶油60g,枸杞子75g,南瓜子30g

表面装饰：冷冻起酥片分割：250g/个

温度：上火180℃/下火200℃24分钟

健康饮食网小提示

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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品