(图文)泡椒凤爪怎么做

初学做菜的时候就尝试做泡椒凤爪，现如今已记不清楚当时的味道了

当时娘亲是说很好吃的吧。某次回学校以后娘亲还想做，问了我做法

但是娘亲自己做过以后说觉得不如我做得好吃~

而且不是完全为了夸我是真的觉得缺点什么。于是之后就没再做

泡椒凤爪

主料：鸡爪9-10只

调味：泡椒（野山椒）210G，白醋，高粱酒，盐，糖，鸡精，姜，花椒

泡椒凤爪的做法

1.鸡爪洗净，剪去趾甲

2.剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行

3.加4-5片姜片和几颗花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫

4.我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~

喜欢爽口的就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。

5.白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜

白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去

盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用

鸡精的量比较少，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道

看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的，但是这次推荐还是放一点

6.将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可

我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味

腌了五天之后，完美！跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来