茶香卤蛋的做法

茶香卤蛋

主料：鸡蛋5颗

配料：姜1块、八角2个、花椒20粒、草果1个、陈皮1小块、绿茶包1个

调料：卤水汁50m1、盐适量、生抽2大勺、黑胡椒少许

准备：姜去皮、切片，八角、花椒、草果、陈皮放入茶包袋；

茶香卤蛋做法

1.鸡蛋洗净，放入碗中，加水与蛋齐高，煮8分钟；

2.煮好的蛋立刻浸入冷水中；

3.待蛋冷却，小心剥去蛋壳待用；

4.碗中放入茶包、各种香料和姜片；

5.加入适量卤水汁、生抽和少许黑胡椒粉；

6.再加入清水，水位与蛋高度差不多；

7.放入剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火煮20分钟；

8.熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉即可。

心得分享：

1.煮好的蛋立刻浸入冷水，会很容易剥壳；

2.卤水汁的用量根据个人口味而调整；

3.茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香，也可以省略；

4.熄火后浸泡在卤汁中放凉，可以使蛋更加入味。