荷叶糯米蒸排骨的做法

晶莹软糯的糯米,香嫩诱人的排骨,再浸润了荷叶的缕缕清香,难怪Amy要喊--太好吃啦,妈妈还做啊!

荷叶糯米蒸排骨的做法

荷叶糯米蒸排骨

材料:肋排500克糯米300克(喜欢可多放点)荷叶1张(干鲜皆可)葱段、姜片适量

调料:料酒1.5大匙生抽1.5大匙盐1小匙蚝油1大匙白糖1小匙白胡椒粉少许香油1小匙干淀粉1/2大匙

荷叶糯米蒸排骨做法

1。选用肋排,口感好,更容易蒸烂;

荷叶糯米蒸排骨的做法

2。排骨剁成约4-5cm长,用清水浸泡1小时,冲去血水,沥干;

3。先调入除干淀粉外的所有调料,拌匀。再倒入干淀粉拌匀。最后撒上葱姜片,拌匀。冷藏腌制2小时以上,最好是一晚上。

4。糯米也用清水浸泡2小时以上,最好是一晚。然后淘洗干净,充分沥干水分;5。腌好的排骨去除葱姜,放到糯米里,使之沾上糯米,可用手压一下,以粘牢;

6。鲜荷叶放沸水中快速煮一下,然后捞出冲净,擦干;

7。荷叶上先铺一层糯米,然后摆上排骨,最后再把剩下的糯米撒到上面,包起来,放到竹蒸笼里(没有竹蒸笼也可直接放蒸屉上);

荷叶糯米蒸排骨的做法

8。入蒸锅中大火蒸50分钟以上。我用的是电压锅的"蒸炖”档。

细节注意

1。排骨和糯米最好提前一晚处理好,这样排骨入味,糯米易熟;

2。泡后的糯米要充分沥干水分,太湿的话就不容易粘到排骨上了;

3。没有荷叶的话也可以垫上一层大白菜叶或圆白菜叶,但那样的话就会损失掉荷叶的清香喽

荷叶糯米蒸排骨的做法

健康饮食网小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。

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