鸡尾排包的做法

刚出炉的瞬间，连我自己都惊诧了，这款面包实在是太诱人了，华丽丽的，而且味道也超赞，实在是不能错过

鸡尾排包

中种面团：高粉140克，全蛋液40克、细砂糖10克、酵母2克、牛奶50克

主面团：高粉20克、低粉40克、细砂糖40克、盐2克、奶粉7克、牛奶35克、黄油30克

内馅材料：

A黄油40克、细砂糖25克

B中粉10克、淀粉7克、奶粉7克、椰蓉10克

表面装饰：

A黄油15克、细砂糖12克

B全蛋液12克、中粉20克、白芝麻适量

鸡尾排包的做法

1，将中种面团里的所有材料高粉140克，全蛋液40克细砂糖10克酵母2克牛奶50克放入面包桶，揉成团

2，将面团发酵至2.5倍大，将面团切小块，然后与主面团材料高粉20克低粉40克细砂糖40克盐2克奶粉7克牛奶35克放在一起揉至表面光滑

3，再加入融化的黄油揉至扩展阶段。

4，趁面团发酵时做内馅：先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松

5，加入材料中粉10克淀粉7克奶粉7克椰蓉10克

6，将材料混和均匀即可，做好的馅均分成6份。

7，表面装饰做法：将黄油15克加入细砂糖12克打至蓬松

8，分次加入全蛋液，再筛入中粉20克

9，混各均匀即可，做好的面糊装入裱花袋备用

10，发酵30分钟，排出里面的气体。均分成6份，揉圆，松驰15分钟。

11，取一面团擀成长条形，将馅料放上去，用勺子背均匀抹在上面。

12，然后卷起，卷好后封好口

13，搓成长条，将长条排收口朝下排入烤盘，放烤箱进行二次发酵

14，表面刷上全蛋液，两边挤上表面装饰面糊，中间撒上芝麻。

烤箱上下火175度，18分钟即可