福气排包的做法

昨天晚上刚出炉的面包，今天就迫不及待地要与大家分享，实在是太好吃了，无论是面包的色泽还是口感都让我欣喜不已。

面包的方子来自我经常光顾的一家烘焙用品店，据说是这个方子是**四星级酒店大师傅的得意之作，超级松软，奶香味满满，原方在这里。我的烤箱没有上下火单独控制也没有旋转烤，我用160度烤了15分钟，一样完美。

福气排包（如图9个）

面包材料：金像高粉260g,糖50g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,温水50g,纯牛奶50g,软化的黄油35g,

表面装饰：全蛋液少许+等量的水搅拌均匀

福气排包的做法

1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。

3.发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。（也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数）

4.将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

5.翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷。

6.直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形。

7.收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵。

8.约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液。

9.放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

美食提示

1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。

2.这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。

3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。