自制辣椒酱的做法

先森肆辣如命，顿顿都得有辣椒，现在孩子长大了，为了照顾孩子的味蕾，每顿饭都不会依着他来，首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱，一口菜，一口辣椒的习惯，作为一个北方人，我还是真看不懂。一个月能换好几罐，还是尝试在家里做一罐比较好。购了一台破壁机后，第一觉得做辣椒酱一定很棒，果真，打的粉碎，高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来，炒出的辣酱相当味足。

自制辣椒酱

食材：红辣椒250g，朝天椒50g，蒜100g

调味料：大酱1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，生抽1茶匙，香油2茶匙，白砂糖1茶匙

自制辣椒酱的做法

1、朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用；

2、先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎；

3、再放入蒜打成碎末；

4、锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香；

5、调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅；

6、炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅。

美食小贴士

1、炒制时，油量要比平时炒菜多出2-3倍，更便于储存；

2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味，而且拌面也是很棒的；

3、炒的过程中需要不断的翻炒，以免底部糊锅。

健康饮食网小提示

菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

蒜和黄瓜能一起吃:两者同食可以抑制糖类转变为脂肪，降低胆固醇，对怕胖或者减肥者十分有益