铁锅烤草鱼的做法

不用烤箱不吐鱼刺铁锅直接做烤鱼

铁锅烤草鱼

主料

草鱼

辅料

干辣椒；花椒；葱姜蒜；娃娃菜；木耳；干豆腐片；葱头

调料

辣酱；盐；料酒；酱油

铁锅烤草鱼的做法

1、先看看原材料：草鱼要大一些，肉少了不好吃，4斤左右。

2、用一只厚底的平底锅，垫上葱头丝，既能防止糊锅，还能烤出香味来。比烤箱还好用，而且烤鱼直接上桌，特方便。

3、然后将娃娃菜手撕成大块，干豆腐片切成片，木耳等均焯水以后，铺在葱头丝上。

4、草鱼洗净以后，再用90度开水浇烫鱼皮，用刀刮净鱼皮表面的粘液。这是烤鱼干净漂亮的重要一环。

5、只保留鱼肉做烤鱼，不用吐刺很方便。鱼头；鱼骨可以煮鱼汤喝。

6、将剔下的鱼肉，打上很密实的一字直刀，要从鱼皮的一面打花刀，吃起来方便，刀口不要太深，切断鱼皮即可。

7、腌制一个小时最好。葱姜；盐；料酒；胡椒粉

8、然后，擦干水分，挂一层极薄的面粉，入油锅炸成金黄色捞出。这一步就完全可以代替烤箱了。

9、将炸好的鱼片，码在铁锅的配菜上面。

10、另起锅，加入大蒜；花椒；干辣椒，少许清水煮干水分。这样处理能够煮出食材的香味。

11、锅中的水分煮干后，加入1-2手勺的生油，郫县辣酱，煸炒出辣味来。

12、然后加入开水，调入酱油；料酒；适量的盐。

13、最后，将锅中的红汤倒入铁锅的鱼片上面。

14、然后放在电磁炉上加热煮开，直接在桌子上食用。

健康饮食网小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。