鲜肉香菜锅贴的做法

婆婆的小区里可以种菜，之前婆婆种了好多鲜香的香菜，开春以来几天就蹿的老高了，眼看着就要老了，得想个办法马上消耗掉，话说香菜并不容易消耗啊，

一下子想到了做好吃的饺子，但是又一下想到了锅贴，焦脆的外壳，多汁的馅料，只是想了一下口水就哗哗的开始流，所以马上做了这款香脆无比的锅贴。

其实我小时候也是喜欢吃锅贴多于吃水饺的，我想小孩子都喜欢香香脆脆的食物吧，吃锅贴的场景现在还深深的在我脑海中，那时候我才上小学，已经会自己煎了，

好大好重的一个平底锅，一个一个的摆进去，然后从容的加水盖盖子，听声音，每次都能恰到好处的揭盖，锅贴的香味扑鼻而来，看见焦脆的底壳，我的口水直流。

现在这种情景又重复，不同的是我做给自己的孩子吃，突然觉得美食就是一种传承，每个家庭都有可以传承的美味，珍惜这一切，努力让家人的生活过的幸福开心是我的生活目标。

传承的美味----鲜肉香菜锅贴

用料：肉馅200g，香菜碎150g，葱姜末适量，鸡蛋1个，食用油1大勺，生抽2小勺，老抽1小勺。蚝油1小勺，十三香少许，胡椒粉少许，芝麻油少许，糖少许，盐3小勺。

鲜肉香菜锅贴的做法

1.肉馅肥瘦三七的比例，手工剁碎，香菜洗净晾干切碎，葱姜切末。

2.做香料油，食用油烧热后关火晾2分钟后放入所有调料粉，出香味后加入所有液体调料晾凉。

3.肉馅儿放入油中，打一个生鸡蛋，加入葱姜末，一个方向搅拌至上劲儿。

4.把香菜放入搅拌好的肉馅儿中，搅匀后加入盐，搅匀后馅儿就完成了。

5.接下来包锅贴，馅儿放在皮上，捏起来，两头不用捏，如图所示即可。

6.平底锅烧热，加入少许油，把锅贴摆进去，煎一两分钟后，倒入淀粉水。

7.水的量大约到锅贴的三分之二处，盖盖子中小火，水干以后继续煎到底部金黄即可出锅。

鲜肉香菜锅贴做法小贴士

1.锅贴的馅料调制要比平时的饺子馅稍微咸一点点，煎好以后口味刚好。

2.加入淀粉水是为了煎出来旁边有好看的花纹网，清水也可以。

3.加入水后，火要调到中火偏小一点，不然肉馅不容易熟。

4.水干之前最好不要频繁的打开盖子看，可以听声音，或者看锅盖胖水蒸气变少时候水就差不多干了。

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