葱姜炒蛏子的做法
有天路过市场，看到有白白净净的大蛏子卖，赶紧买下。靠海的地方就是有这点好处，随时能买到鲜活的海鲜。蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
做法上我还是比较喜欢能突出原味的做法，少放味重的调料，只用少许葱姜提鲜去腥，吃的就是蛏子本身的鲜美。
海边人喜欢的海鲜家常菜——葱姜炒蛏子
原料：蛏子1000克、香葱两根、姜适量、干辣椒两个盐适量
葱姜炒蛏子的做法
1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。
2.葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。
3.锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。
4.剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。
5.将蛏肉剥出备用。
6.锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。
7.倒入蛏肉。
8.加适量盐翻炒均匀。
9.倒入葱叶炒至断生后出锅。
小提示
蛏子入锅后要快速翻炒，熟后马上盛出，不要翻炒过长时间，保持蛏子的鲜嫩。