干豇豆烧肉的做法

秋风乍起正是贴秋膘吃肉肉滴好时节——干豇豆烧肉

贴秋膘贴秋膘

干豇豆是6楼MM前些天送给咱的，

还有一小包梅干菜，

哈，回头烧肉烧排骨都是不错的选择捏。

干豇豆烧肉

材料：五花肉500克、干豇豆1把、生姜适量

调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油2汤匙、糖2匙、盐1.5匙、清水750ML

准备工作：

1、2、准备材料

3、干豇豆洗去浮灰，冷水浸泡40分钟。

4、5、泡好的干豇豆捞出沥干水，切小段备用。

6、五花肉切麻将大小的肉块，生姜切片。

干豇豆烧肉的做法

1、锅中热油，倒入生姜片和五花肉块大火煸炒至肉色发白。

2、倒入料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油2汤匙、糖2匙、翻炒匀。关火

3、将肉块倒入密封性比较好的汤锅或是砂锅内。

4、再次倒入沥水后的干豇豆段

5、倒入750ML左右的清水。水量基本要和食材差不过高（干豇豆比较能吸水，水放少了容易干，水放多了煮的时间太长又容易烂，没嚼劲，就没那么好吃了。）

6、大火烧开，并用筷子将食材拨散，转小火焖煮。

7、煮大约40分钟左右，至肉块可以被筷子轻易戳穿，放盐，并用筷子将食材轻轻拨散，放盐比较均匀的化开。

8、大火收汁，收到锅中只剩一小碗汁水的样子关火即可。（中途可以尝下味道，如果口味正好就关火，太淡就多收一会，太咸就赶紧关火吧）

小包子碎碎念：

1、干豇豆的浸泡时间不宜太长，泡的太烂，影响口感。但是时间也不要太短，太短了泡不开，吃在嘴里干干的。时间控制在30-60分钟差不多。不要用开水泡，容易泡烂了。

2、如果不换锅也可以直接在炒锅里焖，但是由于炒锅的密封性不太好，清水要多加些，煮的时间也要再长些。

3、么有放8角大料这些玩意，我觉得干豇豆烧出来的味道就很香，放了大料反而把味道都抢走了~

4、最后说一下：干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，用来烧肉烧排骨，味道很不错哟。