鱼香肉丝的制作方法

大部分饭店里，都会有这道经典的川菜，

这是一道没有鱼却有着鱼香味的菜，

多数时候，俺对川菜的印象就是"辣”，所以很少学着做。

大多在做鱼香味的菜中，也很少放辣椒，

但是做这道菜时，还是觉得稍辣些更好吃！

鱼香肉丝

材料：里脊肉1块（200克）切丝，水发森耳4朵切丝，茭白1个（60克）削皮切丝，葱2段切葱花，姜2片切末，大蒜4瓣切末，

腌肉丝材料：盐1/2小匙、料酒1大匙、淀粉2小匙、植物油1小匙

味汁调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、醋1大匙、糖1大匙、

剁椒酱1大匙、豆瓣酱1大匙、淀粉1/2小匙、水5大匙

鱼香肉丝的做法

1.把味汁调料中所有材料放在一个小碗里边备用。

2．肉丝加入腌肉丝材料腌制15分钟，茭白丝入开水锅里焯2分钟取出过凉水，其它材料都准备好。

3．锅中放入油烧热，入葱花、姜末、蒜末炒香。

4．下入肉丝炒至肉丝变白将熟。

5．用筷子把味汁调料搅拌均匀倒入锅中翻炒半分钟。

6．加和茭白丝、黑木耳丝炒匀即可出锅。

特别提示

1.味汁调料中的豆瓣酱和剁椒酱因为颗粒大，用前用刀第二代剁碎些更好入味！

2．茭白可以换成胡萝卜或笋类代替。