拔丝香蕉的做法

菜系及功效：家常菜谱

拔丝香蕉

原料：香蕉300克，鸡蛋清3个，淀粉50克，面粉25克(两次用)，油500克，白糖100克，香蕉精少许。

做法

(1)把香蕉剥去皮，切成5厘米长的段，每段再破成四条．蘸上面粉待用。

(2)把鸡蛋清抽成蛋泡状，用淀粉、面粉(15克)调成蛋泡糊。

(3)炒勺放在火上，倒入油，烧至五成热时，将炒勺移至微火上保持油温，把香蕉条逐条挂匀蛋泡糊，放入油内慢慢炸透。待呈米黄色时起炒勺，倒入漏勺、控净油。

(4)另用炒勺，放入15克底油，加糖、少许水熬糖浆。熬好糖浆．投入炸好的香蕉条颠翻挂浆。浆挂匀后，滴入香蕉精，装盘即成。用小碗装凉水一同上桌。

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