剥皮牛鱼是一种鱼类，肉多骨少，肉质较硬，潮州菜多有使用。
炭烤剥皮牛鱼
原料：剥皮牛鱼1条，盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜、西芹汁、老抽、糖、柠檬牛油、烧肉汁、白兰地各适量。
炭烤剥皮牛鱼的做法
1、将剥皮牛鱼剥皮，洗净，晾干，割上刀花。
2、然后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜、西芹汁、糖腌制剥皮牛鱼。
3、并用手将味料均匀搓于鱼身，风干1小时后待用。
4、将老抽、柠檬牛油、烧肉汁、白兰地调匀并涂满鱼身，转小火烧15分钟即成。
营养功效：滋补强身，协调生理机能。
健康饮食网小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
