椒盐排骨的做法

似乎俺还没有过够做菜的瘾呢，

春节不知不觉就要过去了，

元宵节俺做了椒盐排骨，受到了儿子和老公的一致表扬，

这道菜是跟着猪猪姐姐学来的，

擀椒盐的时候，整个厨房都是勾人食欲的香气！

看来，学会了椒盐的做法用处也很大，

做法并不复杂，但这种味道去相当的谗人！

估计这椒盐做些椒盐饼也会相当的香地，

哪天俺一定要试试！

椒盐排骨

材料：猪肋排400克、香葱1根、大蒜2瓣、姜4片、红椒半个

花椒盐材料：盐1小匙、茶椒1大匙

调味料：料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉（可用玉米淀粉代替）适量

椒盐排骨的做法

1、把香葱切成葱花，姜、蒜切末，红椒切小粒备用。

2、排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。

3、排骨放入小盆子里，倒入一半量的葱姜蒜红椒末，再加入料酒、生抽腌制15分钟。

4、锅中不放油，放入花椒炒香，再加入盐炒至盐发黄盛出。

5、用擀面杖把炒好的花椒和盐擀成碎末，成花椒盐备用。

6、把炸粉放入盆子里，每段排骨分别均匀沾上粉，静置2-3分钟。

7、锅中放入适量植物油，烧至7成热下入排骨，炸至两面金黄后，捞出沥油。待油温再次达到十成热时，把排骨放入用大火复炸1分钟左右捞出沥油。

8、锅中不放油，下入余下的葱姜蒜红椒末小火炒香。

9、放入炸好的排骨，使其均匀的沾裹上葱姜蒜红椒碎。再撒上椒盐粉即可出锅。

美食小提示

1、排骨提前用清水浸泡半天，其间多换两次水，这样可以去净血水，使其肉质更加细嫩。

2、炸粉俺用的是超市卖的那种万用炸粉，口感非常好，没有的话可以用其它淀粉代替。

3、沾完粉的排骨放置2分钟是为了让排骨里的水份渗出，可以把炸粉粘牢，炸时不易掉落。

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