私家菜麻香大闸蟹的做法

真正老味道----麻香大闸蟹

主料：普通河蟹

辅料：姜片

调料：黄酒；白酒；酱油；盐；麻油

麻香大闸蟹的做法

1、先看看原料：面条用细得好一些。

2、河蟹买回家后，直接放入冰箱冷冻1-2个小时，将它们冻昏后，但不要冻死，然后再清洗干净。然后将河蟹放入容器中，这时的河蟹已经苏醒了，倒入大量的黄酒和高度白酒。酒的用量大约在1/3的高度，盖盖焖制，让河蟹个个都喝醉，直到不能动弹。

3、另起锅，放入麻油，再放入大量的姜片炒香。

4、放入已经喝醉的河蟹。倒入剩余的黄酒和白酒，还可以补充一部分水。

5、盖盖后，焖制15分钟。

6、锅中还要剩余一部分汤汁备用。

7、在蒸螃蟹的同时，将面条煮到5成熟捞出，不用过凉水。

8、面条用麻油；酱油；盐拌匀后，入不粘锅，煎成面条饼，只需一面煎黄即可。

9、将面条饼码入盘中备用。

10、将蒸好的河蟹码在面条上，浇上锅中剩余的河蟹汁。让面条吸足河蟹的味道。