泡椒鲟鱼筋的做法

鲟鱼筋富含高度不饱和脂肪酸和蛋白质，其0mega-3的含量也远远高于其它的鱼类和肉类，是任何动物不可比拟的。食用鲟鱼筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。

这种加大码的"龙筋”，通体雪白，入口柔滑带点脆。由于它表面甚为光滑，因之入味提香就不那么容易事了。于是考虑到用泡椒来搭配它，泡椒的酸辣味道，正好去除鱼筋的腥味和增加龙筋的香味，而制作好的龙筋也脆韧嫩滑，鲜香爽口。

据说"龙筋”清朝以前就是贡品，而当今也是高档宴客的大菜之一，弹牙爽口、脆嫩香郁的龙筋都是非常受大家青睐，所以这等美味不要错过，赶紧来试试当皇帝的滋味吧。

弹牙爽口的高档宴客菜---泡椒鲟鱼筋

原料：鲟鱼筋、泡椒、黄秋葵、红辣椒、姜丝料酒、生抽、油盐

泡椒鲟鱼筋的做法

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放入适量的油，下入姜丝和红辣椒爆香；

3.再加入泡椒碎一起翻炒；

4.煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒；

5.加入适量的料酒和生抽；

6.翻炒均匀后加盖焖煮两分钟；

7.加入适量的盐和胡椒粉调味；

8.起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出；

9.放入盘中。

美食小贴士

1.爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥，泡椒剁碎更容易入味；

2.下入鲟鱼筋翻炒后，加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟；

3.最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀，没有就可以不用加。