蒜蓉粉丝开背虾的做法

今天是2015年最后一天，在这辞旧迎新的时候，上一道色泽红亮老少皆宜的喜庆菜，为美好的节日家宴添一份绿色健康。

有心过生活一蔬一菜都有光辉，平淡中也能享受有滋有味的幸福。暂新的2016年，祝大家都能顺心如意，日子过得红火喜气。

蒜蓉粉丝开背虾

食材：新鲜基围虾或明虾、龙口粉丝，蒜瓣香葱碎、生抽、白糖、高汤或清水、胡椒粉香醋，盐各适量

蒜蓉粉丝开背虾的做法

1，瓣蒜去皮剁成末，香葱洗净切葱花(香葱我忘了拍)

2-3，龙口粉丝温开水泡软捞出过冷水剪成段（也可以不过冷水）。

4，新鲜明虾或基围虾冲洗干净。

5，剪去虾子胡须。

6，用牙签把虾线挑出，从头下边沿剪开，尾部连接。

7，虾子再次在自来水下淋洗干净。

8，泡好的粉丝铺在盘底，再把处理好的虾摆好放在粉丝上面

9，碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋小半勺，胡椒粉少许，盐半小勺，开水适量调成酱汁，锅内加少许油，把蒜末煸黄爆香，再把酱汁倒入，料汁烧开即可关火。

10，把汤汁均匀地浇在虾上

11，沸水锅中大火，蒸5分钟。

12，蒸好后，在炒锅内再烧热一大匙热油淋在蒜蓉粉丝开背虾上即可开吃(图懒省事的话也可省略这一步，直接在虾上撒上葱花即可)。

美食小贴士：沸水锅蒸，时间不要长，否则会影响虾子口感。可以留一半生蒜蓉放虾上一起蒸。调料的量可以根据自己家的口味增减。我是模仿楼下餐馆里的摆盘，摆盘随自己喜欢就好。