姜汁脆饼的做法

在"节庆点心”那本书中看到这个小饼干，不是很常见所以觉得非常新颖，看了看配方，原料不多而且步骤简单，本以为很容易，还把这个配方推荐给要与bf共渡七夕的烘焙新手MM（是不是有点小瞧人了）。

谁知在自我感觉良好的情况下，当当当，好戏开场了，就那么半碗面糊，烤了一盘又一盘，成品的样子惨不忍睹。而且由于这个薄饼需要卷成卷，也就是要在刚出烤箱马上动手卷，否则就变硬卷不起来了，在经过几次惨叫后，嘿，我这十个手指也开始变得耐高温了。

第一盘，面糊摊在烤盘上（不粘的哦），烤完后根本就拿不下来（事后用热水烫泡了好几个小时才弄干净），原配方就是直接摊在烤盘上的；第二盘，面糊摊在油纸上，tnnd，还是弄不下来；第三盘，用了不粘高温油布，总算在出炉后能顺利的取下来了，可是火大了，而且我的手啊，怎么那么笨，卷的歪歪扭扭；第四盘，终于有些经验了，但卷完后怎么看也跟人家的图不一样，仔细研究了研究，原来是卷反了，应该是饼干的下面卷在里面上面卷在外面；第五盘，因为面糊中有融化的黄油和砂糖、糖浆放的时间长了变稠了，所以烤出来的不是薄饼成厚饼了；第六盘，又拿去再隔水加热面糊并在面糊中又加入了一勺水。。。

这饼干做的，双手又烫又油，中途有两个电话打进来都没接，就这样我一共烤了10盘，每盘6个，但有一半都是废品。一盘烤大约12分钟，再加上中途换盘和前几盘失败后沮丧的不想做了歇了半小时，三个多小时后才有了照片上的成品。

相信大家可能都遇到过类似的问题，做菜或做点心，有时候并不是一下就能成功的。我想常见的原因无非是这几个：1.配方写的不够清楚明了；2.个人对某一个步骤理解错了；3.擅自改变配方配比和简化操作步骤。我这次为什么这么麻烦,嘿嘿，可能以上原因都有吧。

累死我了，不过终于做的跟原书上差不多了，我还是很高兴的，尝了尝味道，姜味淡淡的、脆脆的、甜甜的, 让我马上想到了姜汁排叉。赶快把照片整理上来吧。大家可要认真看，仔细尝哦，我容易么。

姜汁脆饼（大约做24-30个）

材料：

A. 黄油65克，砂糖65克，姜汁糖浆3大勺（如果没有或不愿意做用普通的金黄糖浆或枫糖浆也行，但要配1大勺姜汁，同时水可减少1勺）；

B. 朗姆酒1大勺，水2大勺；

C. 低筋面粉50克。

姜汁脆饼的做法

1. A料放入碗中，在把碗放入小锅或不锈钢水盆里，隔水加热，过程中不停搅拌至融化；

2. 将B料也依次放入1步，关火，取出碗；

3. 面粉过筛倒入2步，搅拌均匀；

4. 烤盘铺不粘高温油布，烤箱预热160－170度；

5. 用勺子舀一勺面糊倒入烤盘，并用勺底将面糊摊成大小薄厚均匀的圆形，每个之间要留有一定距离，建议每盘不要超过8个，因为烤好后卷不及，还要再回炉；

6. 烤10-15分钟，要观察至金黄色或浅咖啡色就可以出炉了；

7. 稍晾10秒钟，用手将薄饼的一边提起，把一根筷子放到薄饼边缘的下面，然后往下转动筷子，卷成卷后将筷子抽出，放一边定型。动作要尽量快，如果剩下的变硬，可放入烤箱再加热1分钟后取出再卷。

下面这是成功它娘

附姜汁糖浆的做法

材料：砂糖75克，水50克，麦芽糖2大勺约30克，姜泥1大勺。

制作：将所有材料混合，加热至砂糖融化后继续加热5-8分钟，滤出姜泥即可装瓶备用。

用途：点心，咖啡、茶、白开水或其他冷饮加入调味。

健康饮食网小提示

梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲，帮助消化，可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用，则对咳嗽痰多有一定疗效。