白干炒菠菜的做法

菜系及功能:冬季菜谱

白干炒菠菜

原料:主料：菠菜500克;配料：白豆腐干2块;

调料：精盐3克味精1克精制菜油50克；

白干炒菠菜的做法

1）菠菜除去黄叶洗净，切成5厘米长的段；白豆腐干洗净后，切成小片，待用。

2）炒锅置旺火烧热，放入油烧至八成热时，先将白豆腐干倒入油中略煸几下，然后倒入菠菜煸至深绿色时，即可放上精盐、味精翻炒几下，出锅装盘。

特点色泽碧绿，清香可口。

操作要点：

1）炒菠菜时一定要用旺火。

2）菠菜下锅后，煸至菠菜变色时即可放盐入味，速度要快。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如