绿豆芽的做法
山西人讲究过节，在民间流传着"四大节，八小节，二十四个毛毛节”的俗语。地处黄河流域，是华夏文明发源地的山西，这些民间节日也都源于农耕社会的生产生活习俗和古代天文历法的观念与成果，是中华民族节日文化重要的甚至是主要的组成部分。
纤云弄巧，飞星传恨，银河迢迢暗渡。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮！
明天是农历七月初七，这一天是我国汉族的传统节日"七夕节”，也是山西所谓"二十四个毛毛节”之一。"七夕节”是我国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日，也是过去姑娘们最为重视的日子。小时候，这一天的晚上和家人坐在院子里吹着晚风乘凉，妈妈把各式水果摆在爸爸自制的方桌上，瓜果被巧手的奶奶用刀精心雕刻成各种形状，一家人围桌而坐，谈笑聊天。还未进入小学时，对着浩瀚的天空，爸爸就告诉我们哪颗是牛郎星、哪颗是织女星。而奶奶总会给我们讲流传于民间关于牛郎与织女的浪漫爱情神话，小时候的我对什么是爱情一无所知，听着这样的故事也一片茫然。随着年龄的成长，我知道这是一段恩爱的佳音，每次听着奶奶的故事，我开始憧憬对着天上的星星祈愿："接我过天河的那个人什么时候来到？”。事实上，这个人我并没有等太久，从高中就一直出现在我的生活中，只是大学这条天河把我们分隔两地，大学毕业后的某一年我们确定了恋爱关系，组建家庭一直到现在。我感谢老公，带给我一份坚贞不移的爱情，带给我一份平实让我内心非常踏实幸福的生活！
"七夕”来源于牛郎织女的神话故事，而这故事的起源地正是山西，是山西省晋中地区的和顺县，这里是牛郎织女浪漫爱情故事发生、发展的重要地域(并非说是唯一的地域)，是七夕风俗传承与发展具有典型意义的重要地域。和顺县的南天池与牛郎峪不到10平方公里的境域中至今保留着与牛郎织女故事相关的自然与人文景观、景物20处之多，从地名来看，天河梁、牛郎峪、南天池与磨子峪(簪峪)是地方志中早有记载的地名或村名，其余地名及相关景物名称均长期流行于民间，如今能见到的有牛郎沟、牛郎洞、天河池、牛郎庙、织女庙、南天门、金牛洞、老牛口、牛头山、相思背、喜鹊山、八仙洞、哪吒塔、驴打滚等等，还有如今已毁圮无踪的王母娘娘庙、李天王塔、磨簪石等。村民世代传承着生动鲜活的牛郎织女故事和七夕风俗活动，其整体环境与牛郎织女故事的情节十分融洽和谐。经有关专家多次实地考察，2006年12月13日，中国民间文艺协会正式命名和顺为"中国牛郎织女文化之乡”，2008年6月7日,国务院以国发(2008)19号文件将和顺县"牛郎织女爱情传说”列为第二批*非物质文化遗产名录。
源于这样的故事，山西民间习惯称七夕节为"天河配”。据史料记载清末民初时，山西民间还曾保留着扎像贺节的风俗，人们在街头巷口用树枝等物扎成一对青年男女像，表示牛郎织女相会，在像前供献瓜果桃李以示祝贺。
七夕节里，民间流行姑娘媳妇向织女讨教手艺的活动，称为"乞巧”。山西南部民间习惯用当年的新麦秸编成一座桥，配饰以牛郎、织女、老牛、男孩与女孩、喜鹊等形象置放案头；或用彩色纸剪成上述景物贴在墙上，向织女祈祷后，拿七根绣花针并列手中，用一根彩色线穿针孔，一次顺利穿过七个针孔者就被认为乞得了巧。曲沃县盛行男女孩童以星星草投放水中乞巧。晋北民间百姓习惯白天在院里晒一盆水，任灰尘飘落，晚上盆水表面形成一层薄膜，姑娘媳妇把绣花针涂油之后轻轻放置水面，能使针浮水面者便认为乞得了巧。晋西北一些地方人们在盆水中放置豆芽，在阳光下经过水的折射，水底倒影会显示各种形状，或蜈蚣或水蛇，或猪狗或鸡鸭，倒影愈丰富逼真就意味乞巧愈多。长治一带的女孩，七夕节前一天要逮一只吐丝的蜘蛛圈在盒子里，第二天观察其结网疏密状况，网愈密则认为乞巧越多。
在山西，男孩也要在七夕节向牛郎讨教耕耘本领。晋南一些地方，青年男子七夕节在木板或石板上覆土，上作茅屋小景，屋旁田地中种粟生苗，称为"谷板”。晋中、晋北流行将小麦或豆类浸水生芽，七夕节用彩线缠芽，谓之"种生”。晋西北牧童要为耕牛编戴花环，称之"为老牛过生日”。
山西境内七夕前后多降雨，民间把七夕节看成是"下雨天”，称织女渡河会牛郎，悲喜交加，禁不住泪如泉涌，泪落人间，便是雨水，遂有"七七不出门，出门被雨淋”之谚。此日，少女们有捣凤仙花染红指甲习俗，据说老年人见了便双目清亮、头脑不昏。山西旧时讲究七夕看天河预测米价，七夕天河昏暗则米价涨，天河明亮则米价贱，民间有"天河目米价，太乙照时康”之说。现代的七夕节，山西民间已没有那么多讲究，只是在姑娘媳妇中间还流行着一些乞巧活动；不少地方仍保留着制作"巧食”的习惯，用白面或糕面加糖、油，做成各种食品；还有一些地方家家吃西瓜，并在西瓜上镂刻图案花纹，称之"花瓜”，这些习惯都是七夕风俗的遗存。
山西："七夕节”牛郎织女故事发源地的民间习俗之一"生芽种生”——家庭自发绿豆芽详解
原材料：当年新绿豆70克、清水、百洁布2张。
绿豆的选取与浸泡
1.准备当年新绿豆70克。
2.用手把杂质和干瘪有缺口的绿豆捡除干净，留下饱满无伤痕的绿豆备用。
3.选好的绿豆用清水冲洗干净。
4.洗好的绿豆重新泡入清水里，浸泡至绿豆吸收水分明显变大，皮的中间有开裂。
自发绿豆芽准备阶段（我用的是家里不用的电饭锅）：
1.准备电饭锅里备有的蒸锅一个，没有的话可以用沥水篮代替。
2.准备一个干净的百洁布，用清水浸湿挤掉多余的水分，铺在蒸锅里。
3.泡好的绿豆均匀的铺在百洁布上。
4.再取一块干净的百洁布，用清水浸湿挤掉多余的水分，盖在绿豆上。
5.在覆盖好的百洁布上，放一个比蒸笼直径略小的容器比如盆或者是盘子之类。
6.在盆里加放一个比盆直径略小的深一点的容器如不锈钢饭盒或密封碗之类，里面加满水。
7.盖好饭盒的盖子，把蒸锅放在电饭锅的内胆里。
8.把电饭锅装在原先包装电饭锅的纸盒里。
9.饭盒的上面把电饭锅的盖子盖好，然后盖好纸箱的盖子，放在一边让豆子发芽。
豆芽的发芽过程
1.第一天晚上把豆子放在蒸笼里，第二天早晨打开就可以看到豆芽已经发芽。
2.用手取一个豆芽看看，已经长出长长的嫩芽。
3.盖好百洁布，往百洁布上淋入适量的冷清水。
4.继续压好重物盖好盖子让豆芽生长。
5.第二天晚上再打开看看，豆芽长势很快。
6.取一根豆芽，发芽率明显比早晨看的时候长很多。
7.盖好百洁布，往百洁布上淋入适量的冷清水，继续压好重物盖好盖子让豆芽生长。
8.第三天早晨打开的样子，夏天的豆芽长势很快，两片嫩黄的叶子已经展开。
9.掀开看看底部，自己发的绿豆芽会有根须存在。
慧心经验与心得
1.豆子的选取可以根据自己喜好，什么豆类都可以用来发芽，但最好选用当年的新豆，这样发芽率高。
2.夏天这个季节正是新绿豆上市的时候，我是从菜场买的农民自己种的绿豆，肯定是新绿豆，每年这个季节我都会多买一点，保存到罐子里，价钱便宜质量有保证。如果找不到，可以去杂粮店，问问摊主是不是当年的新豆。
3.往蒸屉布上放豆子的时候，尽量不要让豆子重叠，而是豆子均匀的铺在布上，这样豆与豆之间有空气流通，有利于发芽与长势。
4.使用的百洁布与容器要保证干净无油。
5.豆子放好后上面一定要压重物，这样发出来的豆芽粗壮笔直，而且水分多口感清甜。
6.要每天浇水，时刻保证百洁布的湿润度，以便豆子有足够的水分吸收。如果有时间最好每天早、中、晚都浇一次水，没有时间我一般是早晨起来浇一次，出门的时候浇一次，晚上进门浇一次，睡觉的时候再浇一次。
7.发豆芽菜不能见阳光，见光的芽菜容易发红，所以，放好豆子后，把容器放在一个纸盒里就可以，但也要注意盒子留有一点空隙，让空气流通，以便有氧气的摄入。
8.夏天气温高高发芽率也高，一般2～3天就可以食用。
一颗小小的豆子力量有多大，居然可以顶起2斤多重的物体，趁势生长。顽强的生命力啊，一颗豆子能拥有，作为人类，遇到一点困难又算什么？
朋友们，"七夕节”来生芽吧，今晚回家用水浸泡豆子，同时也浸泡好自己对生活的祈愿，2天后，用自发的豆芽为家人做一盘菜，这就是生活！我们常说幸福是什么，其实很简单，幸福不是山盟海誓，不是高雅的烛光晚餐，幸福就是带有一颗爱心的普普通通的家常菜，用最普通的器具去装饰，没有华丽的外表，吃到嘴里却是甘甜清香，从心里洋溢出来的味道～
健康饮食网小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。